雲耳其實就是常吃的黑木耳，它是木耳的一個品種，比常見的木耳要小朵些，也是多吃乾製品爲主，不知道將其放在水裏浸泡24小時後還能不能繼續吃呢？
如果是同一水源的浸泡雲耳24小時的話，不建議再吃。
因爲雲耳水泡24小時後，即使是放在冰箱冷藏室泡發，其水和木耳都會滋生大量的細菌等微生物，繼續食用對健康有害；另一方面較長時間浸泡木耳，會導致雲耳發漲過度，質地出現軟爛，如變質的話，還會有質地糟爛、帶有酸腐臭味等現象，這樣的雲耳食用可引發食物中毒危害，是不能繼續吃的，建議雲耳平時涼水泡3-4小時爲宜。
妥當保存的話沒有毒。
將木耳焯水煮熟炒熟後，其本身並不含有有毒成分，但放置時間過長以及高溫環境下，容易導致木耳滋生大量的細菌，從而出現腐敗變質的現象，因此需要將其放入密封的保鮮盒裏，置於冰箱冷藏起來，這樣煮熟的隔夜木耳就不會有細菌過多的飲食風險問題，可以繼續加熱後食用。
能吃。
鮮雲耳中含有卟啉類感光物質，如吃過鮮雲耳之後再曬太陽，確實可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等異常反應，但是這並不能說明鮮木耳就有毒，日光性皮炎的發病需要三個要素：攝入光敏性物質，長久日曬，卟啉代謝異常（患者體質），也就是說，不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起，也不是所有卟啉物質都會引發日光性皮炎。
對普通人來說，只要不直接生吃，適量吃些新鮮雲耳，之後又不去太陽下暴曬，是不會導致中毒的，擔心吃新鮮雲耳會不適的話，可以將雲耳反覆沖洗，然後焯水，再加熱食用，通過水洗和高溫可分解大部分卟啉，保證飲食健康。
適量吃完好的雲耳並無什麼危害。
雲耳當中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素E、鐵等營養成分，經常適量食用可潤腸通便、美容養顏、減肥瘦身、延緩衰老、預防血栓等，但如果：
1、吃了久泡變質或發黴的木耳，很可能導致人體出現急性中毒現象，這樣的木耳中含有較多的細菌和致病真菌等微生物，如米效菌酸毒素，吃後2-24小時就會出現上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等症狀。重者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等症狀。
2、吃多木耳也不好，由於其中含有較多的纖維素，可導致人腹瀉等問題。
