西梅很多人都知道，而且有些人還非常喜歡吃，那麼西梅到底是酸的還是甜的呢？西梅怎麼做成果脯？
成熟的西梅是甜的，未成熟的西梅吃起來比較酸。
西梅本身含有果糖，吃起來會比較甜，而有的人可能吃到過比較酸澀西梅，那是因爲西梅還未成熟，西梅里的有機酸比較多，而且西梅里的澱粉還沒有完全被糖化，所以糖含量比較少，這時候吃的話，味道是十分酸澀的。
可以做成果脯，這時候味道會變甜，具體做法如下：
材料：西梅、白砂糖、檸檬一個，量根據自己喜好而定。
做法：
1.將新鮮西梅洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡15分鐘，然後再洗淨殘留的鹽水。
2.把白砂糖倒入西梅中拌勻，醃製一小時以上。
3.把西梅連醃出的汁水一起倒進鍋裏，加入一些檸檬切片。
4.開大火熬，熬到糖汁粘稠，然後把西梅和檸檬片一起放在烤盤上，烤1.5個小時左右。
5.烤好後，將西梅檸檬片取出，然後再繼續烤一個小時，烤完之後等冷卻下來就可以食用了。
有一定的輔助作用。
西梅含有豐富的水溶性天然果膠纖維，還有豐富的植物纖維，可以促進胃腸道蠕動，排毒排便，可以改善便祕。但是便祕的程度如果比較重的話，還是需要就醫。如果便祕了的話，要注意儘量吃清淡、易消化的飲食，適量的運動，避免久坐或者久蹲，以免加重便祕情況。
把西梅放入冰箱中冷藏可以減緩西梅的氧化，降低西梅表面細菌滋長的速度，可以延長保存時間，但是放進冰箱前，主要去幹水分，用保鮮袋裝起來，這樣可以隔絕掉一定的氧氣，使保存時間更長。
製作成西梅乾後，西梅中的水分大大的減少了，可以降低細菌的滋生，減緩腐敗的速度，使保存時間變長，而且西梅乾的味道也比較酸甜可口，可以促進食慾。
