西梅的營養價值很高，一般來說西梅吃起來都是非常甜的，那有時候買回來的西梅也會出現不甜的情況，那要怎麼辦呢？
西梅的含糖量爲10%左右，一般來說都是比較甜的，如果西梅不甜的話，那麼一般有以下兩種原因。
其中一種是因爲西梅的成熟度還不夠，其中還含有較多的有機酸成分，這樣的西梅吃起來就會比較酸了，建議等西梅放熟了之後再吃。
還有一種原因是由於西梅在種植過程中的雨水、土壤、溫度、光照等環境因素所影響的，對於此類西梅來說，建議可以將其做成西梅乾或者西梅糖水食用。
1、自身催熟：西梅在放置的過程中其本身會散發出一定的乙烯，因此只要將西梅放在密封的紙箱中就能進行催熟了，但是西梅自身產生的乙烯量比較有限，因此這種方法所需要的時間比較長。
2、水果催熟：如果等不及的話，也可以在放置了西梅的紙箱中放置幾個已經成熟的香蕉和蘋果，這樣產生的乙烯量越大，西梅所需要的催熟時間就會越短。
建議放在冰箱中。
常溫下的溫度比較高，不利於西梅的保存，建議可以將西梅用保鮮膜或保鮮袋裝好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣能使西梅保存較長的時間。
但是冰箱的低溫條件只能抑制微生物的生長繁殖卻並不能阻止，因此西梅放置時間過長時也同樣會出現變質的情況，因此買回來的西梅最好是儘快吃完會比較好。
1、外觀：新鮮的西梅看起來並不是特別光滑，其外皮上附有一層白色的粉末狀物質，整顆果實是十分飽滿的；而壞了的西梅看起來則比較光滑，果實容易出現發焉的情況。
2、質地：新鮮的西梅摸起來是具有一定硬度的，但是軟硬適中，果肉十分有彈性，沒熟的西梅則摸起來比較硬，至於壞了的西梅摸起來則是比較軟的，摸起來容易有汁水溢出來的情況。
3、氣味：新鮮的西梅聞起來只有一股淡淡的香甜味道，味道並不是很明顯；而壞了的西梅聞起來則有一股發酸、酒精的異味。
