陳皮是由橘子皮製作而成的，在平時生活中經常會有人用陳皮來泡水喝，但是有時候泡出來的陳皮水喝起來味道比較苦，又是怎麼回事呢？
陳皮中含有較多的類檸檬苦素，這種物質需要經過長時間的放置才能被慢慢揮發掉，如果陳皮放置的時間不夠的話就有可能會出現發苦的情況，如果是要用來泡水喝的話建議在購買陳皮的時候儘量選擇年份時間較長的陳皮。
在用陳皮泡水的過程中，陳皮中所含的有效成分會慢慢地溶解到水裏，如果浸泡時間過長導致水中有效成分濃度過高的話，就會使陳皮水喝起來口感比較苦，建議最好是在20分鐘之內飲用完會比較好。
並不能作爲評判標準。
陳皮的苦不苦並不能作爲陳皮的評判標準，因爲關於一個陳皮是否發苦，與陳皮的產地、品種、陳化年份、沖泡比例、沖泡時間等都有一定的關係，只要購買的是質量合格的陳皮，那麼都是比較好的。
如果陳皮的味道比較苦的話，建議可以將陳皮用來煲湯、煲糖水或者作爲烹飪調料使用；如果陳皮的味道不是太苦的話，則更適合用來泡茶，陳香味會更濃一些。
因人而異。
陳皮的吃法一般有兩種，其中比較簡單方便、也是最常見的食用方法爲泡水喝，一般只需要將適量的陳皮清洗乾淨後放入到玻璃杯中，再衝入適量的開水，待水溫冷卻至合適的溫度時就可以飲用了。
第二種食用方法就是將陳皮作爲烹飪調料使用，比如在煲湯、煮粥、烘焙的時候都可以在裏面加入適量的陳皮，這樣製作出來的食物口感會更加豐富。
