今天去買菠蘿蜜的時候，看樣子還不錯，就買了部分回來，結果吃的時候味道有些發苦，這是怎麼回事呢？
正常的菠蘿蜜味道一般是清甜或微微帶着酸味，如果菠蘿蜜味道有苦味，一般是因爲菠蘿蜜裏含有一種蛋白酶，名爲菠蘿蛋白酶，能分解纖維蛋白，除此外，菠蘿蜜還有一種含氨的有機物，這種物質也有一定的苦澀味道，發生相關反應後就會導致菠蘿蜜味道變苦。
視情況而定。
如果菠蘿蜜苦味太濃的話，說明可能存在較爲嚴重的質量問題，這樣的菠蘿蜜就不建議再繼續食用了，但如果菠蘿蜜只是輕微的苦味的話，可以將菠蘿蜜放在鹽水中浸泡10-15分鐘左右，這樣既可以減少菠蘿蜜的苦味，還能減少過敏情況的出現，讓菠蘿蜜的果肉更加新鮮。
未成熟的菠蘿蜜顏色多爲青綠色，成熟後轉爲黃色，成熟優質的菠蘿蜜表皮如果是完好無損，或者表皮帶有少量黑點的，都是可以選購的，但如果黑點較多，成片出現的話，那麼說明是熟爛了不建議買了。
成熟的菠蘿蜜的味道會有濃烈果香味，隨着果子成熟度越高，香味也會越濃，如果聞菠蘿蜜的味道十分濃郁的話，說明是熟果，出果率也相對高些。
成熟的菠蘿蜜果肉豐富，其外殼會相對軟一些，用手按壓比較容易按下去，而未熟的菠蘿蜜則相對按壓費力，如果有按壓有凹陷的話，很可能表示菠蘿蜜壞了不能吃了。
1.帶上手套、圍裙，避免菠蘿蜜的粘液沾到手上或衣服上。
2.將菠蘿蜜放在平面上，用刀將菠蘿蜜從中間對半切開。
3.用塑料袋將菠蘿蜜的白色粘液去除，掰開菠蘿蜜，暴露果肉。
4.用刀將菠蘿蜜中間的白色芯剔除，然後就可以取肉食用了。
