牛肉是生活中經常會吃的一種肉類，但家裏的牛肉有點變質了，不知道還能不能吃，那麼牛肉輕微變質還能吃嗎？
不能吃。
任何食物在出現變質的情況下都是不能食用的，因爲食物在變質，不僅自身的營養素會被分解成分低級產物，使食物失去原有的食用價值和營養價值，還可能會產生對人體健康有害的物質，人體食用後可能會出現急性中毒或者慢性中毒，以及產生一些潛在的其他危害，所以牛肉哪怕只有輕微變質也不能食用。
由於牛肉中含有豐富的蛋白質，而蛋白質在受到細菌微生物或者酶分解後，就會產生氨氣，再經一加熱，牛肉中大量的氨氣受熱揮發出來，就會使人感受到明顯的尿騷味。
另一種原因可能是牛肉中添加了過量的嫩肉劑，而嫩肉劑的主要成分小蘇打在被細菌微生物、酶等物質的分解後，也會差生氨氣出現尿騷味，但無論是什麼原因導致，出現這種明顯異味的牛肉都說明已經變質，不能食用。
根據情況看。
一般來說，食物中毒程度較輕的話，多以急性胃腸炎症狀出現，比如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等，中毒程度較重的話，則會在呼吸、循環、神經等系統出現症狀。
但食物被污染的方式和程度很複雜，所產生的有毒物質也多種多樣，除了這種急性中毒反應以外，還有可能會造成慢性中毒，甚至可導致致病、致畸、致突變。
建議及時就醫。
由於變質的食物會對健康造成較大危害，所以在吃了變質的牛肉後，有出現不適反應時，建議及時就醫進行治療，以免延誤病情引起更嚴重的後果。
但要是食用量較少，沒有出現什麼不適反應的話，則可以通過多喝溫水，或者富含維生素的水果來加快機體的新陳代謝，促進體內有害物質排出速度。
