牛肉是人們常吃的肉類食物，不同的是，牛肉也帶有一定的羶腥味，在清洗或烹飪時，也應注意將羶腥味去除，以免影響口感。那麼牛肉怎麼去腥味呢？
用牛奶代替清水煮燉牛肉，不僅能夠去除牛肉的羶腥味，還可以使牛肉熟得更快、更徹底，另外，也可以煮完牛肉以後再進行加工、烹飪，做出的牛肉都不會再帶有羶腥味。
煮牛肉時，配料的選擇十分重要，一般來講，應配以生薑片、洋蔥、花椒、食鹽等，這樣煮出的牛肉纔沒有腥味。但應注意，應在牛肉煮熟以後再加鹽，否則會使牛肉緊縮，不易入味。
牛肉含有有一種特殊的物質——氨基酸肉毒鹼，這一種物質它的主要作用就是促進人體肌肉的生長，讓肌肉變得更結實，是不少健身達人的最佳食物之一，因此常吃牛肉能強身健體。
牛肉中含有豐富的鐵元素， 能不從人體所需要的鐵元素，而鐵又能促進紅細胞的生成，因此吃牛肉能補血益氣。
牛肉中還含有較多的鋅、鎂等微量元素，而這些元素具有較強的抗氧化作用，能有效的延緩人體的衰老速度，使人保持年輕。
牛肉中的維生素B12含量十分豐富，而維生素B12能夠促進人體的新陳代謝，從而提高人體的免疫力，增強對細菌的抵抗力和抑制力。
可以在減肥期間適量食用。
牛肉脂肪含量比豬肉雞肉等禽肉低，幾乎可以跟魚蝦等海產品，能量相當。可以算得上是低熱量，高蛋白，低脂肪的肉類。
