豬肉除了用來炒食之外，燉着吃也是不錯的選擇，加上一些調料，蔬菜，吃起來非常美味，但是豬肉本身有腥味，那麼怎麼燉肉沒有腥味呢?
1、在大鍋裏面裝滿水，將豬肉在裏面沖洗，然後放在爐上，用火開到不能再小了，煮半個小時左右就可以了。
2、半個小時之後，鍋裏面就是會出現血水，上面也是會漂浮很多的雜質，而且聞起來味道也不是很好，雖然說水是溫的，但是肉還是生的。
3、將水倒掉了，然後用溫水在沖洗一遍豬肉，洗乾淨了，這樣可以很好的去腥，然後就是在裏面放入少量的蔥姜、料酒來很好的增香，很好的壓味。
4、 不能用大火是因爲蛋白質在遇熱之後是會凝固的，這樣就是會使得雜質留在肉裏面出不來了，所以剛開始是要用小火的。
香葉也叫做玉桂葉，因爲是用玉桂樹的葉子製作的，這種葉子有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在燉肉的時候加入到裏面能夠很好的將腥羶氣味掩蓋住，但是也要注意不能放入太多了，如果將食物本身的溫度掩蓋住就不好了。
小茴香也被叫做香子，茴香的嫩葉可以作爲蔬菜來食用的，茴香種子是非常不錯的香料，茴香裏面含有茴香油，能夠很好的刺激腸胃產生消化液，對於促進腸胃的蠕動和健胃行氣有很好的效果，在做肉的時候放入一些茴香能夠將肉裏面的腥臭去掉，但是要注意如果是體虛火旺就是要少吃一些了。
陳皮是用橘子的果皮曬乾，放置很長時間製作而成的，陳皮放得時間越長就是越香，陳皮是有很好的健脾行氣、調中開胃、燥溼化痰的作用，在煲肉湯的時候可以少量的放入，能夠很好的提鮮，去除異味。
沙姜裏面含有的辣素是非常高的，有一些甜味，能夠很好的幫助消食開胃、行氣化痰、健脾去溼。但是要注意沙姜是一種熱性的食物，食用多了是會導致身體出現燥熱上火的狀況，所以大家如果是身體偏熱性的話就是要少吃。
利用香料進行去腥的時候一定是要注意不要將所有的香料都一次性的放入到裏面，這樣做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是會掩蓋食物原有的味道，吃起來不會有更好的菜餚味道。
1.首先肉塊儘量切得比較大一點，因爲豬肉裏面的某些物質釋放的越多，肉湯的味道越好，肉塊的味道會相對來說比較淡，所以肉塊要切的比較大，這樣肉塊兒才更好吃。
2.做肉的時候不要用大火煮，因爲肉會遇到高溫，肌肉纖維會變硬，就很不容易爛，而且肉裏的芳香會隨着水蒸氣的蒸發掉，就沒有那麼香了。在燉肉的過程中不能夠加太多的水，因爲這樣的湯汁才更加的美味。而且中途千萬不能夠加水，因爲蛋白質會凝固，這樣肉塊兒或者骨頭中的成分就不容易滲出來了。
