大豆芽就是常說黃豆芽，是生活中常見的一種蔬菜，主要是由黃豆製成的，營養很高，可以爲人體補充充足的營養，下面一起來看看大豆芽功效？大豆芽的食用方式和注意事項是什麼？
大豆芽就是生活中的黃豆芽，只有黃豆製成的，味甘、性涼，入脾、大腸經，具有很好的清熱利溼作用，對腸胃溼熱的患者來說是一種好的治療的食物，可以去除體內的熱氣，對身體是很好的。
大豆芽中含有大量的維生素以及膳食纖維素，其中膳食纖維素可以促進人體腸胃蠕動，加速體內食物的消化代謝，從而可以促進體內毒素以及廢物排出體外，具有一定潤腸通便的作用。
大豆芽中含有的含有大量的蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，其中鐵元素是紅細胞造血不可缺少的物質，製成大豆芽之後吃，可以起到很好的補血養血作用，對於體虛貧血者來說是比較好的。
大豆芽中含有大量的含有豐富的蛋白質以及多種人體必需的氨基酸，適量進行適宜可以爲人體補充營養，可以提高人體抵禦細菌以及微生物的能力，可以幫助提高人體的免疫力。
大豆芽中含有一定的卵磷脂，其中卵磷脂具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，可以有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝，具有一定預防人體血管硬化的作用。
大豆芽中含有豐富的植物固醇，其中植物固醇具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收，因此大豆芽具有一定降低血脂的作用。
將小米椒切片備用，接着將大豆芽清洗乾淨備用，再起鍋加油燒熱，油溫燒至8成熱時，倒入大豆芽和小米椒，大火翻炒變軟，再淋入半碗清水，放入1茶匙食鹽，翻動均勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可。
將小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，然後將大豆芽清洗乾淨，起鍋加入大量清水煮沸，接着加入1小勺的食油，再將大豆芽放入鍋中焯水，焯水後撈出瀝乾水分，放到湯盆裏面，再放入小米椒，放入蒜末，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙芝麻油，加入香菜碎然後用筷子攪拌均勻即可。
適宜人羣：一般人羣均可食用。
禁忌人羣：慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用
不宜同食：酸奶、菠菜、蝦皮等。
