刺嫩芽又叫刺龍芽、刺老芽，主要分佈於東北東部地區，多生長在排水較好的林中空地、森林邊緣和灌木中，是珍貴的山野菜，那麼這樣的食材吃了會有什麼功效作用呢？
每100克的新鮮的刺嫩芽中含有蛋白質0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克以及豐富的維生素、胡蘿蔔素、磷、鈣、鋅、鎂等礦物質，這些物質中大部分都是人體必每日需要攝入的營養成物質，適當的進食對人體營養補充是很有幫助的。
刺嫩芽的主要成分和木皁相似，成分中的齊墩果酸具有抗炎、鎮靜、利尿、強心、免疫等作用，尤其對於黃疸肝炎的治療效果要好，因此適當的用刺嫩芽對身體會起到一定的抗炎利尿功效。
刺嫩芽中的氨基酸含量較高，而且品種豐富，其根皮部食用後具有強筋壯骨、祛風除溼、補氣安神等功效，多用於神經衰弱、風溼性關節炎、糖尿病、肝炎等疾病的輔助治療。
刺嫩芽作爲一種多年生落葉小喬木植物，其成分中含有較豐富的纖維素成分，食用後有利於增進腸力，加快糞便的形成和排出，從而起到潤腸通便的作用，一定程度上能預防便祕的現象。
準備適量刺嫩芽，嫩豆腐，薑末，蔥花，味噌，香麻油，先將刺嫩芽放入淡鹽水中泡發，然後再衝乾淨，豆腐切塊備用，碗中倒入1大匙味噌，加適量冷水調勻，鍋中倒水，加薑末煮開，然後再放刺嫩芽煮約2-3分鐘，下豆腐塊，再倒入味噌調味料小火煮5分鐘，最後灑些蔥花，滴幾滴麻油即可食用。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
