刺老芽常見於人們的日常生活中，營養價值以及食用價值比較高，那麼刺老芽的功效與作用？刺老芽的食用方式和注意事項？
刺老芽具有一定藥用價值，適量食用具有一定補氣、祛風、利溼、止痛以及活血作用，對於人體氣虛無力，神經衰弱、腎虛陽萎、風溼症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍等疾病來說，適量食用有利於其身體恢復，具有一定活血利溼的作用。
刺老芽味微苦性平，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、皁苷以及多種礦物質成分，其中的營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以提高人體的免疫力，對人體的健康具有一定好處。
刺老芽中含有大量的果酸、醛類物質、生物鹼以及揮發油，這些物質具有較好的抗疲勞作用，人體適量進行食用，可以神經衰弱和感染後的無力症狀也有顯著效果。
刺老芽具有一股濃郁的氣味，人體聞起來具有一定提神作用，對於緩解疲勞有好處，而且還可以有抗抑鬱的功效，具有養生保健的功效，乃至還能夠協助病人醫治一些病症，例如神經衰弱、抑鬱症等消極情緒病症。
把刺老芽洗淨晾乾表面的水分，再放適量食用鹽，放一層鹽放一層刺老芽，如此反覆放到陰涼的地方醃製，十天左右就能入味，醃好以後的刺老芽再清洗一下，切成細末加麻油調味就能吃。
把刺老芽洗淨並加少量食用鹽醃製，變軟以後用麪粉和雞蛋以及清水調製適量的麪糊，再用刺老芽醮取適量的麪糊，把它入熱油炸熟，炸好以後取出瀝油就能食用。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
