面鹼是一種廣泛使用的物質，尤其是在發麪的時候，那麼面鹼的功效與作用是什麼？面鹼的食用方式和注意事項是什麼呢？
面鹼溶於水之後的溶液呈弱鹼性，可以與胃酸進行中和，有一定的保護胃粘膜的作用，對於胃酸分泌過多的人具有一定的作用，例如胃潰瘍和十二指腸潰瘍者，可以少量食用，可以有效的中和胃酸，緩解胃酸對於胃壁的損害，保護胃粘膜。
面鹼的溶液呈鹼性，可以調節人體的酸鹼平衡，酸鹼平衡是人體正常生理活動的重要條件，面鹼進入人體後入血，可以發揮調節作用，使人體處於酸鹼平衡的正常狀態，避免人體酸中毒的情況。
面鹼中含有豐富的鈉元素，食用面鹼有利於補充鈉元素，可以預防由於鈉元素缺少導致的細胞滲透壓的不穩定，保持體內正常的水平衡，同時鈉元素對於肌肉也具有重要作用，補充鈉元素有助於防止出現肌無力的情況。
面鹼中的主要成分是碳酸鈉，有助於促進鈣質的吸收，如果是富有鈣片的人，適量的搭配面鹼有利於促進鈣質的吸收，有利於預防骨質疏鬆的情況。
1.加入麪粉中
準備好麪粉，加入適量的水，不斷揉，然後再加入適量的面鹼，再不斷的和麪，等麪糰已經有足夠的彈性和勁道時靜置一會，再把麪糰分成一個個小團，放入蒸籠之中，蒸好之後即可食用。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
