很多人只知道牛肉好吃，但不知道牛肉有很多部位的，不同部位口感不一樣，那牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃？牛肉哪個地方的肉適合火鍋？
牛裏脊。
牛裏脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因爲牛裏脊的脂肪含量比較低，這個部位的是牛肉運動量最少的部位，其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，營養價值以及食用價值都比較高，適量食用能爲人體補充營養，因此牛肉的牛裏脊是最好最嫩的部位。
牛外脊肉質細嫩，並且外部有一層油脂，是那種恰到好處對的油，將其放在火鍋中煮熟後食用，不僅細嫩，同時還具有一定嚼勁，是很適合在吃火鍋的時候吃的。
牛上腦部分經常用來當成肥牛，其脂肪和肉質分佈比較均勻，用來涮火鍋不會覺得油膩，並且顏色也比較好，其次也能在一定程度上幫助淡化其腥味，將其放火鍋煮食是一種很好的選擇。
其次對於喜歡吃火鍋的人來說，還可以使用牛肚子上的肉，這裏的肉口感比較粗，吃起來比較有嚼勁，因爲牛腹部上的肌肉比較多，脂肪比較少，適量食用不需要擔心發胖。
牛裏脊。
要牛裏脊是牛肉中最嫩的，來源於牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有豐富的蛋白子、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，營養價值比較高，比較適合寶寶吃，所以寶寶輔食一般建議選擇牛裏脊比較好。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，吃法是比較多的，可以將其煲湯、燉肉以及爆炒，以煲湯舉列子，具體做法如下：
材料：牛腱子肉、蔥薑蒜、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、鹽、胡椒粉、雞精。
步驟：
1、先將牛腱子肉焯水，蔥切段，薑切片。
2、然後把牛腱子肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛。
3、期間洋蔥西紅柿切塊、白菜切段。
4、再將豆皮切絲，蘑菇撕小塊備用。
5、隨後少許油炒軟白菜、西紅柿、洋蔥。
6、待倒入牛腱子肉湯燉一會。
7、最後調味，加適量鹽、胡椒粉、撒上蒜苗或者香蔥，最後放點雞精香油提味即可。
