吃板栗的時候經常會吃到壞的，那在挑選板栗的時候有沒有什麼技巧能避免挑到壞的呢？板栗如果變得非常硬又能不能繼續吃呢？
新鮮的板栗捏起來比較堅硬，這樣也說明板慄的果肉會比較飽滿。如果板栗捏起來比較軟，有很明顯的按壓感的話就說明板慄可能空殼了，果肉並不是很新鮮。
還可以拿一顆板栗在耳邊搖一搖，如果能聽到明顯的晃動就說明板慄不是很新鮮，可能是隔年的栗子。但如果沒有聽到聲音的話，說明板慄是比較新鮮的，果肉跟板栗的果殼沒有分開，還粘合得比較緊密。
另外還可以通過板栗外殼的顏色和狀態來判斷板栗的現象程度，新鮮的板栗外殼比較鮮紅，還帶有褐色、紫色而且整體比較有光澤。但如果板栗外殼特別亮，並且顏色卻深如巧克力的話，就說明是陳年板栗，如果板栗整體顏色發黑沒有光澤，就說明板慄已經生蟲了。
新鮮的板栗尖端出絨毛比較多，而放置時間一久絨毛就會慢慢減少，在購買板栗的時候也可以根據這一點來進行挑選。
還可以隨手拿一個板栗嘗一下味道，如果板栗果肉淡黃、質地結實，而且肉質細，甜度也高，香味十分濃郁就說明品質比較好，反之則說明板慄不是很新鮮。
沒壞就能吃。
板栗放置時間一久，果肉中水分就會慢慢流失，使得板栗風乾變硬，這種變硬的板栗，只要沒有出現發黴變質等情況都是可以繼續食用的，其仍然具有一定的營養價值。但像這種很硬的板栗不建議直接生吃，不然容易損傷牙齒，最好能燉湯後，經過長時間的燉煮，能讓板栗吸水恢復軟糯的質地。
板栗放幾天會更好吃是因爲，在放置過程中水分會慢慢蒸發，但其中糖分不會受影響，所以糖分就會濃度，從而使得板栗吃起來口感更甜。如果覺得新鮮板栗不是很甜的話，可以將其在陰涼乾燥處放幾天再吃。
