要到中秋了，想着動手做一些廣式月餅全家一起吃，朋友說做好後不要記者池，還要回油一段時間，那麼月餅回油的時候需要密封嗎？
需要。
回油指的是月餅放一段時間後，餅皮吸收一定的水分、油分以及月餅餡裏面的油分後，餅皮變柔軟油潤這樣一個過程，這個時候月餅的口感是最好的。
由於月餅用的食材營養且豐富，保存不當就會容易變質，因此最好是將月餅放入密封盒或密封袋裏回油，這樣在延長保鮮的同時也避免了和其它食物發生串味的情況。
可以放冰箱。
剛做好的月餅如果溫度比較高，那麼建議將其放冰箱保存回油，因爲冰箱低溫環境會使月餅的達到回油效果，或者常溫溫度偏低較涼爽的也可以放常溫回油。
如果做好的月餅已經放置了一段時間，月餅溫度不高，月餅裏的餡料已經凝聚成團，那麼這時候可以將月餅放微波爐中回油，因爲高溫會使月餅裏面的油分流出，同樣也有回油的效果，回油之後妥善保存即可。
3-5天不等。
月餅回油的時間受環境影響較大，如果是正常乾燥環境下，月餅依靠自身水分蒸發來回油，大約要3-5天，若是在月餅表面噴一些水的話，可以縮短回油時間，預計幾小時即可回油。
不過要注意的是，月餅從烘焙到最佳食用時間最好經歷5-7天的回油期，這時的月餅吃起來最鬆軟口感最好，自身腸胃也容易消化吸收。
能吃。
月餅回油是爲了讓月餅皮吸收油和水分，並讓月餅餡中的油析出來，從而口感更佳，然而即使月餅沒有回油也是可以吃的，不一定非要回油才能吃。而且很多因素也會影響月餅回油，市面上也有很多沒有回油的月餅售賣，這並不影響正常食用，因此追蹤後挑選月餅時可以根據自己口味習慣來選擇食用。
