月餅烤完之後回一下油能讓口感變得更好，那月餅烤完之後放了三天還是有點硬這是怎麼回事呢？月餅回油時是放常溫下還是放冰箱比較好呢？
在和月餅皮的時候，食材配方一定要按比例來調配，如果比例不對的話就會影響成品，特別是當油、糖含量較少、麪粉量過高時，做出來的月餅就會出現發硬的情況。
在製作月餅的時候一般都使用中筋麪粉，也就是普通麪粉，如果想要月餅口感更加鬆軟的話也可以選擇低筋麪粉。但不能用高筋麪粉，因爲且高筋麪粉可塑性差，焙烤時易收縮變形，烘烤後餅皮容易發硬發皺，產生裂紋，這樣就會大大影響月餅後期的回油。
月餅包好之後需要放入烤箱中烤制，這一步也非常關鍵，一定要掌握後火候和時間，如果烤的火候太大或者是時間過久的話，就會加速月餅中水分的流失，這樣月餅即使回油還是會發硬。
月餅回油的時間一般最少要3-5天左右，且回油速度很受環境的影響，如果本身環境比較乾淨的話，月餅回油3天可能還不夠，建議繼續再放兩天。
常溫放置即可。
月餅一般在中秋節期間製作，此時溫度並沒有很高，所以直接將月餅放室溫下陰涼乾燥處回油即可，這樣能讓餅皮更好的吸收月餅餡中的油分和水分，從而讓月餅的口感更加的可口。
而冰箱中溫度偏低，這樣容易讓月餅外皮變得乾燥，容易出現外幹內溼的情況。
密封裝好。
月餅最好是在密封狀態下進行回油，因爲月餅回油時間比較久，而月餅中含有大量的油脂、糖分、蛋白質等多種營養成分，如果直接敞開回油的話，很容易沾到細菌而變質，這樣的月餅再繼續食用就會對健康造成不好影響。
