今年打算在家裏做些月餅吃，於是和朋友買了模具材料回來先試做幾個，月餅烤好後朋友說要回油一會，那麼月餅怎麼保存纔回油呢？
視情況而定。
月餅在製作過程中會加入一定量的水、油、糖等物質，這些物質經過高溫烘焙後，所含的水分會流失較多，一般來說做好的月餅如果溫度比較高，那麼建議將其放冰箱保存回油，因爲冰箱低溫環境會使月餅的達到回油效果。
如果做好的月餅已經放置了一段時間，月餅溫度較低，裏面的食物凝聚成團，那麼這時建議將月餅放常溫或微波爐中回油，因爲高溫會使月餅裏面的油分流出，起到回油的效果，回油之後再拿出保存即可。
不一定。
月餅回油是爲了讓月餅皮吸收油和水分，並讓餡中的油析出來，從而讓月餅口感更佳，即使是沒有回油的月餅也是可以吃的，不強制一定要回油才能食用。
此外，很多因素也會影響月餅的回油，月餅要回油比較難以控制，市面上有很多沒有回油的月餅也不影響食用，可以根據自己口味習慣來選擇食用。
分情況討論。
月餅回油受環境影響較大，如果是正常乾燥環境中，月餅依靠自身水分蒸發來回油，大約要3-5天，若是在月餅皮上噴一些水，可以縮短回油時間，預計幾小時即可完成回油。
不過要注意的是，月餅從烘焙到最佳食用時間最好經歷5-7天的回油期，這時的月餅吃起來最鬆軟口感最好，也容易被人體吸收。
月餅不回油的原因有很多，如糖漿配比度、熬煮糖漿的火候、餡料油太少、麪粉選擇等各種原因都有可能導致月餅無法回油，沒有回油的月餅口感會比較乾硬，但是可以吃。一般月餅不回油是因爲放置時間不夠，建議將月餅放在低溫且乾燥的地方一週左右，月餅就會緩慢回油了。
