快到一年一度的中秋節了，很多人都開始在家裏自己製作月餅準備送給親朋好友了，但月餅做好之後一般都需要回油，那回油需要密封嗎？
需要密封。
月餅在剛烤好的時候其餅皮含水量較低，質地是比較硬的，需要放置一段時間之後，其餅皮纔會吸收水分、油分變得柔軟油潤起來，這個時候的月餅不僅看起來更好看，而且吃起來口感也會更好一些。
如果是家裏烤制的月餅的話，那麼建議可以等月餅涼至溫熱之後就將其用袋子密封裝好，然後進行回油。
視情況而定。
一般來說溫度越高，月餅回油的速度就越快，但是因爲月餅中同時也含有較多的油脂和糖分，如果環境溫度太高的話，也會容易使月餅出現受潮、發黴、變質的情況。
所以在環境溫度不是很高的情況下，那麼建議可以直接將其置於室內陰涼、通風處進行回油，如果環境溫度比較高的話，那麼建議可以將其置於冰箱中冷藏回油，以免月餅變質。
3-5天左右。
月餅回油的時間受環境的影響比較大，如果是處於正常乾燥環境下的話，那麼月餅就需要靠着自身體內的水分蒸發來回油，速度是比較慢的，一般來說需要3-5天左右。
如果覺得時間太慢的話，那麼也可以在月餅上噴灑一些水霧，就能夠加快月餅回油的速度，一般只需要一天左右就能夠回油完成了，此外月餅回油的快慢與糖漿的轉化效果也有很大的關係，糖漿少，油多，回油的速度就慢。
可以重新放入烤箱再烤1分鐘左右。
如果製作月餅的方法、原料比例不對，或者回油環境過於潮溼、悶熱的話，那麼月餅回油之後就有可能會出現很軟的情況。
此時建議可以在回油後的月餅上面刷一層蛋液，然後將其放到烤箱裏面再烤一分鐘左右，這樣可以在一定程度上增加月餅的硬度，但經過再次烘烤之後的月餅需要儘快吃完，否則就容易出現變質的情況，而且口感也會有所下降。
