過幾天就要過中秋節了，我特意買了些材料回來做月餅，但是剛做好餅皮，時間就已經很晚了，打算放到明天再做，那麼月餅餅皮可以冷藏過夜嗎？
不建議冷藏過夜。
月餅餅皮主要是由麪粉和油製作的，放的時間久了，就很容易出現發乾發硬的現象，影響月餅做出來的效果，而且冰箱冷藏區的溫度和溼度都很低，更容易使這些現象出現，因此月餅皮是不建議放冰箱冷藏過夜的。
但如果只是不想浪費食材的話，那麼將其放在冰箱過夜也是可以的，因爲冰箱的低溫可以有效抑制細菌微生物生長繁殖，從而達到防止食物變質，延長食物保存時間的作用。
可以。
已經制作完成了，且烤熟了的月餅，是可以放入冰箱冷藏的，因爲月餅在製作好之後，還需要放置一段時間，使餅皮吸取油分和水分變的更容軟，食用口感更好，更容易被人體消化吸收，要是放在常溫下長時間存放的話，反而容易出現變質現象，因此月餅在做好後，可以放冰箱裏面冷藏。
2-3個小時。
只有經過充分發酵的月餅皮，食用口感纔會更有韌性，而且才能夠使做出來的月餅更容易成型，因此月餅餅皮是需要經過醒發的。
但需注意的是，月餅餅皮醒發的時間過短，麪糊就會比較硬，但醒發的時間過長時，就會過於柔軟不成型，因此月餅皮一般都在麪糰醒發2-3個小時左右的時候做。
月餅餅皮在製作的時候，如果麪粉和油比例不合理，麪粉中的含油量過低時，就很容易在製作過程中出現開裂現象。
月餅餅皮的麪糰，需要充分醒發纔會變的柔軟有韌性，但如果醒發時間不足的話，也很容易導致餅皮出現開裂現象。
月餅在高溫烤制的過程中，如果時間過長的話，就會導致其中的水分大量流失，餅皮就會因缺乏水分而出現開裂現象。
