買柿餅的時候聽別人說要將柿餅放冰箱冷凍保存，這是爲什麼呢？那放冰箱中冷凍保存一年的柿餅又能不能繼續吃呢？
柿餅在曬制過程中，柿子中果糖會析出在柿餅表面形成糖霜，而這些糖霜並不耐高溫，如果將其室溫保存的話，糖霜會慢慢融化。但是由於冷藏室內環境比較潮溼，所以也不建議將柿餅放冷藏室保存，不然柿餅在存放的過程中會慢慢吸水出現融化現象。所以買回來的柿餅最好能密封裝好，然後放入冰箱中冷凍保存即可，吃之前稍微回一下軟即可。
沒壞就能吃。
冷凍室內溫度較低，水分較少，這樣既能防止柿餅表面糖霜融化，同時還能抑制細菌的滋生，保存得當的話，柿餅在冷凍室內一般能放一年之久。像這種在冷凍室內放了一年的柿餅，只要沒有出現變質、有異味等情況的話，都是可以繼續食用的。但如果柿餅出現了質地變軟發粘、氣味發酸甚至有酒味等情況的話就不建議再繼續食用。
凍過柿餅的人應該都知道，將柿餅放入冰箱冷凍室內並不會凍硬，這是因爲柿餅在製作過程中，裏面的水分基本都被蒸發完了，所以沒有水分的話，放入冷凍室內就不會出現東硬的情況。並且還能保證柿餅柔軟的口感，但放冰箱冷凍過的柿餅吃起來會有點冰，直接吃會對腸胃造成一定的刺激，所以建議從冰箱拿出來之後稍微放一會再吃。
不用。
對於有正規包裝的柿餅來說，在吃之前是不用洗的。柿餅是由新鮮柿子經過曬制而成，隨着柿子水分的蒸發，果肉中的糖分也會慢慢析出，最後在柿餅表面形成一層白色粉末，這些白色粉末是糖霜。食用後能起到一定的清熱利咽、下火除煩作用，對身體非常有好處，但如果對柿餅進行沖洗的話就會將這些糖霜沖掉，從而會降低柿餅的營養價值。
