很多人在外面吃烤肉的時候都會發現菜單上面有和牛，而且價格比較貴，那和牛是哪個部位的肉呢？
和牛是一個品種。
和牛並不指的是牛的一個部位，而是牛的一個品種，目前和牛主要可以分爲黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種四大類，其中黑毛和種是比較著名的一種和牛。
和牛是目前比較優秀的良種肉牛之一，其營養豐富，肉質脂肪分佈均勻，看起來有“大理石”一樣的紋路，吃起來也十分鮮嫩多汁、入口即化，而和牛按照部位的不同，也可以分爲不同的肉類。
視情況而定。
目前的和牛主要分爲兩種，一種是日本和牛，一種是澳洲和牛，對於日本和牛來說一般按照A、B、C的標準來進行判定，A級的標準是最高的，而每個等級後面又有1-5個肉質等級，5級則又是最高的，所以對於日本和牛來說，A5的等級就是最高的。
而澳洲和牛則是用M級別來進行判定，官方的評定標準是M1-M9，其中M9和牛的肉質口感相當於日本和牛的A3級肉質。
吃多了可能會。
和牛等級的判斷標準中很重要的一個標準就是雪花紋，而雪花紋就與和牛的脂肪含量以及脂肪分佈均勻度有關，一般來說脂肪含量越高、脂肪分佈越均勻，那麼等級就會越高。
因此相對於普通的牛肉來說，和牛中也會含有更多的脂肪，如果食用過多，導致脂肪攝入過多的話，那麼在消耗不夠的情況下，多餘的脂肪就有可能會在體內堆積起來，增加發胖的可能性。
可以冷凍。
目前和牛主要產自於澳洲和日本，所以國內市場上所見的和牛一般都是進口的，如果想要運輸到國內的話，那麼就只能冷鮮或冷凍進行保存。
但是隻要在切割下來之後及時對其進行低溫冷凍的話，那麼不僅能夠防止和牛中營養成分的流失，而且還能保留住和牛的口感，使其解凍之後吃起來口感也不會下降太多，但是在保存的過程中需要持續保持低溫。
