每次在外面吃烤肉的時候，都會發現菜單上面和牛的價格特別高，那和牛和普通牛肉有些什麼區別呢？
口感更加細嫩、柔軟、多汁。
現在說的和牛一般指的是一種黑毛肉牛，相對於普通牛肉來說，和牛的脂肪含量更加豐富，分佈更加均勻，看起來有“大理石”一樣的紋路，因此吃起來口感也會更加細嫩、柔軟、多汁一些。
而普通牛肉主要指的是黃牛，雖然其中也含有十分豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，但是其口感吃起來比較硬。
屬於雪花牛肉。
雪花牛肉指的是牛肉的脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間、形似“大理石”花紋的牛肉，因爲脂肪含量上升，所以其膽固醇含量會相對降低，但是目前對於雪花牛肉的等級判定來說還沒有明確的標準。
而對於和牛來說，其看起來也有“大理石”一樣的紋路，所以和牛也是屬於雪花牛肉的一種，但是目前和牛已經有了明確的等級判定標準。
是比較高的。
一般來說和牛的脂肪含量越高、分佈越均勻，那麼其等級就越高，吃起來口感就會更加柔軟細嫩，所以相對於普通的牛肉來說，和牛的脂肪含量是會要更高一些的。
而且因爲和牛的脂肪含量較高，熔點較低，稍微一烤就會很容易被燒掉，所以在烤的時候不宜烤太長的時間，這樣和牛吃起來纔會更加好吃一些。
既含有飽和脂肪也含有不飽和脂肪。
和牛也是牛的一個品種，一般對於動物脂肪來說，其中都以飽和脂肪爲主，比如豬、羊、雞、鴨等，所以和牛中既含有飽和脂肪，也含有不飽和脂肪。
但其實飽和脂肪並不屬於有害的物質，對人體來說也具有一定的生理作用，只有當飽和脂肪酸和不飽和脂肪按一定比例攝入纔是最有利於人體健康的，所以平時也需要適量地攝入一些飽和脂肪。
