山藥豆的個頭比較小，其中含有十分豐富的營養物質，平時適當地吃一些的話是有利於人體健康的，那山藥豆要怎麼保存時間長呢？
直接室溫下保存，或者沙土保存。
山藥豆又被稱爲零餘子、薯蕷子等，是屬於一種藥食兩用的食材，其中含有較多的澱粉，其外皮比較緻密乾燥，一般來說保存時間還是比較長的。
平時在買回來之後並不需要清洗，注意保持外皮的乾燥，然後將其置於室內陰涼、通風乾燥處保存就可以了，一般可以保存1-2月左右的時間，有條件的話也可以將其置於沙土中保存，這樣保存時間也會更長一些。
視個人口味而定。
山藥豆中含有較多的澱粉，煮熟之後吃起來口感十分軟糯清香，用其來煲湯、煮粥、煮糖水或者做成冰糖山藥豆、椒鹽山藥豆等都是比較好吃的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
材料：山藥豆、水、白砂糖、牙籤；
1、將買回來的山藥豆用清水清洗乾淨，洗去外層的泥土、細菌等，然後裝入盤中，置於蒸鍋中大火蒸制10分鐘左右，打開鍋蓋瀝乾水分、晾涼；
2、將放涼的山藥豆用牙籤一個個串起來，備用；
3、在鍋中加入適量的白砂糖、水，開火進行熬製，直至糖液被熬製黏稠時，此時關火；
3、將串好的山藥豆放入到糖液中滾一圈，放涼後就可以食用了。
不建議再吃了。
山藥豆中含有十分豐富的營養物質，如果放置時間過長的話就會很容易出現發芽的情況，雖然發芽的山藥豆並不像發芽的土豆那樣含有毒性物質。
但是當其發芽之後，其中所含的營養物質也會供應給芽苗的生長，此時的山藥豆吃起來不僅口感不好，而且營養價值也不高，所以一般是不建議再繼續吃的。
是可以吃的。
山藥豆的皮並不粗糙，而且其中還含有十分豐富的膳食纖維和營養物質，食用後不僅可以爲人體補充更多的營養元素，而且還可以促進人體腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，所以山藥豆的皮是可以吃的。
但是因爲山藥豆的皮上可能會含有較多的泥土、細菌、蟲卵等雜質，所以在吃之前也要先將其徹底地清洗乾淨之後再吃，這樣會更有利於身體的健康。
