甘蔗不僅可以直接吃，還能將其煮水喝，無論是生吃還是熟吃，味道都比較清甜，而且營養價值也高，能生津止渴、和胃止嘔、潤肺祛燥等，但煮過的甘蔗水是涼性還是熱性呢？喝後是否會上火呢？
甘蔗水是寒涼性的。
從中醫的角度來說，甘蔗是寒性的，將其榨汁或煮水喝都不影響它的性味，因此甘蔗水是寒涼性，這類寒性的食物適宜內熱上火的人食用，可以防治上火引起的口苦燥渴、便祕、口臭等症狀，但不適合脾胃虛寒的人食用，以免引發腹痛、腹瀉等不適現象。
清火的。
中醫上認爲凡是性寒涼的食物，均可清熱清火，而甘蔗水是性寒涼的，故有清火生津的功效，但甘蔗水富含糖分，糖具有高滲透性，而且口感較爲甜膩，若是喝多了會導致口苦、口乾、咽喉疼痛、脾胃滋膩等，這些現象類似於上火，因此甘蔗水不可多喝，一日飲用200毫升爲宜。
甘蔗水是鹼性食物。
食物的酸鹼性是由其代謝物的酸鹼性決定，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，就是鹼性食物；如果是硫、磷較多的即爲酸性食物，而甘蔗中的鈣、鐵等礦物質元素含量是比較高的，經過胃腸消化後，其代謝產物是偏向鹼性的，所以從營養學的角度來說，甘蔗水是屬於鹼性食物。
一歲以上的寶寶可以適量喝。
甘蔗中含有豐富的糖分與鈉、鈣、鎂等礦物質和充足的胡蘿蔔素，能夠滿足寶寶的需要，一般一歲以上可以酌情添加食用，但不宜吃太多，因爲甘蔗所含有的糖分比較高，多吃反而會容易產生蛀牙。
另外一定要注意挑選新鮮的甘蔗來榨汁，因爲黴變的甘蔗容易引起寶寶中毒，甚至造成死亡。
不能喝。
由於甘蔗糖分高、水分高，比較容易滋生細菌等有害微生物，一般隔夜後就不建議吃了，否則其中可能含有較多細菌等物質，誤食易引發腸胃疾病，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
建議每次煮甘蔗水不要過多，保證一次性能喝完爲宜。
