羊蛋具有很高的養生保健價值，非常受廣大男性的歡迎和喜愛，但是羊蛋買回來處理的時候，外面的皮要不要去掉呢？
不需要。
羊蛋外面那層皮，並不含任何有害物質，而且和羊肉一樣，羊蛋皮中同樣含有大量蛋白質、礦物質等人體所需的營養成分，食用起來的營養價值並不低。
其次羊蛋做爲一個腥羶味十分明顯的部位，將羊蛋皮保留，還有利於防止羶味擴散，使羊蛋的食用味道更好，因此在一般情況下，是不需要將其特意去除的。
中醫認爲，羊蛋羊睾丸是雄性羊生殖系統的重要器官，因此有着以形補形作用，食用後可以起到補腎扶陽、滋陰益精、抗疲勞等功效。
從營養角度來看，羊蛋中含有大量蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等人體必需的成分，以及免疫活性物質氨基肽，因此食用後還可有效起到強壯身體，提高機體免疫力的作用。
一週吃1-2次即可。
羊蛋食用後對機體的滋補效果很強，要是吃多了很容易補益過度，增加機體的代謝負擔，引起口乾舌燥、眼睛紅腫、尿黃、便祕、牙痛、口角糜爛等上火症狀，因此羊蛋的食用量，要有所控制，一般一週吃1-2次左右就可以了。
而且羊蛋並不適合所有人吃，因爲羊蛋屬於高嘌呤食物，一些高尿酸患者吃多了後，很容易尿酸進一步增高，誘發痛風發作，所以尿酸高的患者，最好不要食用。
羊蛋是一個腥羶味比較中的部位，要是處理不當的話，十分難以下嚥，因此羊蛋最好經過以下方式方式處理。
1、去筋：羊蛋裏面的腥羶味，主要來自於臊筋，因此羊蛋在烹飪之前，就應該把羊蛋破開，將臊筋給去除。
2、焯水：焯水有去除食物雜質的作用，因此羊蛋在去筋之後，可以劃開幾個口子進行焯水，並在其中放入一些料酒、薑片的去腥材料，可以將腥味更好的掩蓋。
3、放大料烹飪：最後羊蛋無論採用什麼方式烹飪，最好都在其中放入一些大料，如、糖、料酒、花椒、胡椒、八角、茴香、蔥薑蒜等，以便將腥味徹底掩蓋。
