昨天我媽去逛菜市場的時候發現茼蒿很便宜，就買了很多茼蒿回來，今天她出去吃飯了，就讓我自己炒茼蒿吃，那茼蒿的根部需要去掉嗎？
建議去掉。
茼蒿是生長在泥土裏面的，其根部一般會帶有較多的泥土、細菌、蟲卵等雜質，而且茼蒿一般都是從根部開始老化的，所以茼蒿的根部吃起來口感也會比較粗糙。
所以在烹飪之前，建議最好是將茼蒿的根部去掉一部分，並且也要去掉爛葉、老葉，然後再將其清洗乾淨，這樣不僅吃起來口感更好，而且也會更有利於人體的健康。
根據個人的口味愛好來進行選擇。
茼蒿是一種營養價值很高的蔬菜，而且其氣味清香，對於人體來說具有健脾開胃的作用，關於茼蒿的做法也有很多，比較常見的有炒茼蒿、蒸茼蒿、茼蒿煮湯、茼蒿熬粥等。
每種做法的茼蒿口味都有所差異，因此建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇，但是因爲茼蒿所含的營養物質並不耐高溫，所以也要注意避免加熱太長的時間，以免造成營養物質的流失。
可以適當地吃一些。
綠葉蔬菜類的嘌呤含量一般都不是很高，每100克的茼蒿中含有大約15毫克的嘌呤，是屬於一種低嘌呤的食物。
而且茼蒿中還含有十分豐富的水分、纖維素、維生素和礦物質，食用後可以爲人體補充多種營養物質，有助於維持人體組織器官的正常生理功能，所以對於尿酸高的人羣來說平時是可以適當地吃一些的。
水開之後煮1-2分鐘左右。
茼蒿中含有較多的水分，其質地通常比較脆嫩，一般很容易就能被煮熟，建議可以在水開之後放入茼蒿，等到水開之後再繼續煮1-2分鐘左右就可以了。
因爲茼蒿中所含的維生素和礦物質，並不是很耐高溫，所以在煮的時候也不建議煮太長的時間，不然就有可能會造成較多營養成分的流失。
