最近很喜歡吃紅薯幹，但買回來的紅薯幹質地非常硬，有什麼辦法能將其變軟呢？紅薯幹又要怎麼做質地纔會更加軟糯香甜呢？想知道就一起來看一下吧。
蒸一下再吃。
紅薯幹是由新鮮紅薯經過曬乾、脫水等處理製作而成，如果晾曬時間過長導致紅薯幹中水分蒸發過多，做出來的紅薯幹質地就會比較硬。像這種情況在吃之前可以將紅薯放入鍋中隔水蒸一下，在水蒸氣的燻蒸之下能使得紅薯幹回軟，紅薯幹吃起來就不會那麼幹硬，非常適合牙齒不好或者消化功能不是很好的人食用。
製作紅薯幹講究“三蒸三曬”，也就是需重複三遍將先蒸好的紅薯去曬，這樣製作處理的紅薯幹口感纔會軟糯。
在天氣好的情況下，紅薯幹一般曬3-4天左右即可，紅薯幹曬好後建議立馬收進來，否則長時間曬制也會導致紅薯幹口感發幹。
紅薯中含有豐富的多酚類物質，製作紅薯干時，裏面的多酚物質直接和氧氣接觸就會發生氧化反應出現變黑的情況，這屬於正常現象，並不會對紅薯乾的口感以及營養價值造成影響，可以正常食用。
如果不喜歡這種發黑的紅薯幹，建議在曬紅薯幹之前可以將切好的紅薯放入鹽水中浸泡半小時左右，這樣能防止紅薯幹曬好後出現顏色發黑情況。
不需要。
曬制紅薯干時並不需要放糖，因爲紅薯中澱粉含量非常高，曬好後由於水分蒸發，其中澱粉以及糖分得到濃縮口感會非常甜，且直接放糖，糖分也不好溶入紅薯幹中。如果喜歡吃甜一點的紅薯乾的話，儘量選擇用蜜薯等這種糖分含量高的紅薯來製作紅薯幹，其口感會更加甜。
