蔬菜汁具有減肥、通便等多種作用，那哪些蔬菜適合用來打蔬菜汁呢？蔬菜榨汁是直接生榨還是熟榨比較好呢？
芹菜中含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，具有利尿消腫、控制血壓、鎮靜安神等多種作用。
番茄中富含大量的番茄紅素、維生素、有機酸等多種成分，經常喝番茄汁能起到美白皮膚的作用，同時有利於機體新陳代謝，能刺激胃酸分泌，起到開胃解膩的作用。
黃瓜性涼，經常飲用黃瓜汁可以起到清熱解渴、生津降燥、利尿解毒的作用，對上火引起的咽喉腫痛、咳嗽等有緩解作用。此外黃瓜熱量非常低，黃瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化爲脂肪，經常喝有助於減肥。
胡蘿蔔汁中含有大量的胡蘿蔔素、糖分和各種維生素，具有降壓、明目、促進新陳代謝、通便的等功效。經常喝對眼睛非常有好處，尤其是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素食用後會被吸收利用後轉變成維生素A，是眼睛視網膜的桿狀細胞感光的重要物質，且多喝胡蘿蔔素能預防乾眼病和夜盲症發生。
生榨。
蔬菜汁最好使用新鮮蔬菜生榨，這樣能更好保留蔬菜當中營養，因爲蔬菜中含有豐富的維生素，其中很多營養成分並不耐高溫，如果將其煮熟再榨汁會對其中部分營養成分造成破壞，從而減低其營養價值。此外蔬菜汁直接生榨口感也會更好，但由於蔬菜汁偏偏，因此脾胃虛寒人羣儘量少飲用，最好避開空腹狀態飲用。
會。
將新鮮蔬菜榨成汁擠出的是蔬菜裏的水分和一些水溶性營養素，其蔬菜當中的膳食纖維成分會留在榨完汁所剩下的殘渣中，因此喝蔬菜汁並不能攝入到足夠的膳食纖維，且蔬菜中原本部分維生素、礦物質和植物化學物質等也會遭到浪費。
所以如果想最大化吸收蔬菜營養成分，建議直接新鮮食用，最好不要打成汁。
