淡菜，在中國北方俗稱海紅。沿海一帶比較常見，內陸地區也許很多人都不知道淡菜其實是一種貝殼類海鮮，營養價值頗高。
主要食材：淡菜1小碗。
其他食材：山藥1小根、豆腐2小塊、枸杞適量、花生油2大勺、食鹽適量、雞精少許、蔥1段、姜1小塊、高湯2杯、黃酒4大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、植物油適量。
1.淡菜乾用清水加些黃酒浸泡軟髮狀，時間要2小時左右。
2.將粘在淡菜裏面有砂粒的腸胃絲狀物和像腮狀的黑色東東撕掉，沖洗乾淨，注意用力適當，否則淡菜有些脆易斷裂。
3.豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，入淡醋水浸泡防止變黑。
4.鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會。
5.再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最後加入洗淨的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。
補氣血、助腎陽。
