淡菜也就是我們常說的青口貝所製作成的，青口貝屬於海鮮產品，這種貝類食物，吃它的哪個部位需要去除呢？
淡菜是貽貝，也就是我們經常所聽到的青口貝，煮熟加工之後的成品就是我們的淡菜，而新鮮的淡菜我們也是有一些東西不會吃的，例如它的足絲，口感和味道都不好，其次就是淡菜殼，不能吃。
但是淡菜是經過加工之後的食物，足絲和淡菜殼都會被處理掉，留下其肉質，理論上來說淡菜全肉質都是可以食用，但是有一個部位可以選擇性食用，就是其淡菜腺。
有的淡菜腺中會含有淡菜的排泄物或者一些未消化完的食物等，食用後可能會影響到味道和口感，但是並不影響健康，所以可以根據自己的需求選擇食用。
1.淡菜一般都是乾燥製品，所以將淡菜先要浸泡在水中1-2個小時左右，讓淡菜充分的泡發。
2.在清水中除去其中的沙粒，將泡發好的淡菜撈出，控幹水分。
3.然後翻開淡菜表面，將裏面黑色的小毛髮以及鰓等內臟給清理乾淨。（可根據自己的需求來清理）
4.然後將所有的淡菜處理完畢之後，再用清水沖洗一次，則爲清洗完畢，可以製作成菜品了。
淡菜是青口貝的乾製品，其本身還是屬於海鮮產品，所以對於海鮮類食物有過敏症狀的人羣需要禁食。另外，對於一些易過敏的人羣來說也是需要謹慎食用的。
因爲淡菜中也是屬於高蛋白的食物，其中可能會含有一些過敏原，是一種發物，對於有皮膚疾病的患者來說，最好是忌口，以免導致皮膚疾病加重的情況。
因爲淡菜也是一種含有大量嘌呤的食物，其每100g淡菜含有100-150mg的嘌呤，對於痛風、尿酸高的人來說，嘌呤是影響病情的一種物質，所以以免加重病情，該類人羣需要忌口。
食材:松花皮蛋1個、淡菜50克、大米適量、鹽、味精、料酒、麻油。
做法:
1、先將淡菜泡發後清洗乾淨，除去泥沙等，若是新鮮的淡菜的話，則只需要去泥沙即可。
2、然後將淡菜放入鍋中蒸制爛，蒸制後撈出到碗中，加入適量的料酒醃製。
3、然後將松花蛋去殼，切成小塊狀或者合適的大小。
4、將大米清洗乾淨，放入鍋中加水，大火燒開，加入淡菜、皮蛋，小火慢煮40分鐘左右。
5、最後加入鹽和麻油，攪拌均勻即可。
