淡菜跟其他水產品一樣，是需要清洗處理乾淨才能放心食用的，我們在處理淡菜的時候會發現其中有細細的毛存在，那麼淡菜上面的毛怎麼去掉呢?
如果在淡菜中有毛存在，特別是其中有黑色或者是棕色的毛存在，我們可以用剪刀剪去其中的毛，也可以直接抓着淡菜的毛，把淡菜中的毛撕下來就可以了。對於淡菜乾中存在的毛，我們可以等到淡菜泡發之後，去掉其中黑色的絮狀物，同樣是去除淡菜中毛的好方法。
1、用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去;用刀颳去在淡菜表面着身的貝類，用水沖洗。
2、將着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來，需要用一點力氣。
3、將淡菜倒入一個盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒，加入少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。
4、除了以上的這些清洗方法外，還可以用小刀等工具，將淡菜的兩片殼撬開。直接沖洗肉質，如果是拿來燒烤之類的就可如此清洗。
淡菜中是有些粘液存在的，可以在其中加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻之後，需要讓淡菜靜置10分鐘左右，然後需要用流動的水漂洗上幾次。之後把淡菜放入鍋中，翻炒的速度一定要快，一般來說3-4分鐘就可以出鍋吃了。淡菜容易熟，如果長時間炒反而會大大的影響淡菜口感。
把淡菜洗淨，用力的搓洗淡菜外殼，同時需要把姜切成絲，蒜頭也需要拍扁，切成小塊兒之後備用。在鍋中坐油，然後把姜蒜爆香，在其中倒入洗好瀝乾的淡菜。稍稍的進行翻炒，這時候淡菜會出現張口的情況，這時候就可以開始調味的工作。倒入適量的醬油之後給淡菜上色，然後再倒入雞汁翻炒均勻，等到所有的淡菜全部張開口的時候就可以裝盤了。
