新鮮的淡菜是什麼樣子的 淡菜上面的毛怎麼清洗

淡菜是一種貝殼類海鮮，有很高的營養價值，尤其是所含的蛋白質含量豐富，此外還含有碘，鈣，鐵等礦物質成分，那麼新鮮的淡菜是什麼樣子的呢?

新鮮的淡菜是什麼樣子的

觸摸淡菜殼

1.緊閉殼子的淡菜，和觸摸後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜，這樣可以挑選出新鮮優質的淡菜。

2.在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否鬆動，若不會鬆動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。

看淡菜重量

有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認爲重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，認爲沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水裏時，有開口的淡菜，水自然就進入在裏面，淡菜就會重些。

看淡菜顏色大小

新鮮淡菜不易保存，市場上有煮熟後曬乾製成的淡菜乾賣，選購淡菜乾時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的爲好的。中等個子的淡菜比較好吃，太大太小都不要選擇，口感不好。

淡菜上面的毛怎麼清洗

如果在淡菜中有毛存在，特別是其中有黑色或者是棕色的毛存在，可以用剪刀剪去其中的毛，也可以直接抓着淡菜的毛，把淡菜中的毛撕下來就可以了。對於淡菜乾中存在的毛，可以等到淡菜泡發之後，去掉其中黑色的絮狀物，同樣是去除淡菜中毛的好方法。

淡菜怎麼泡發清洗

把淡菜乾放到碗中，然後加入熱水，燙到回軟的時候就可以撈出，摘去淡菜中帶毛的黑色腸胃，還要褪去其中的沙粒，然後在清水中洗淨就可以放入鍋中，再在其中加入清水，用小火燉爛;也可以倒入黃酒之後浸泡上1小時，上鍋蒸一會兒。之後用淘米水浸泡淡菜乾20分鐘，之後把淡菜乾用清水清洗好就可以了。