魚香肉絲的味道鹹香美味，非常下飯，老幼皆宜，還具有補腎養血、滋陰潤燥的食療功效，大家一起來學習吧！
主要食材：豬瘦肉250克。
其他食材：黑木耳50克，胡蘿蔔50克，青椒3個，豆瓣醬、白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉、蔥薑蒜末適量。
1.胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2.瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
3.取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了。
4.坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。
5.原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油。
6.下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟，再下肉絲一起翻炒均勻。
7.最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋即可。
補腎養血、滋陰潤燥、涼血止血、補中益氣、保護皮膚。
