牛蒡是一種富含蛋白質和澱粉，維生素、礦物質的食物，不僅可以做藥材，同時還可以燉肉吃，具有增強抵抗力、防癌抑癌、明目的作用。
主要食材：牛蒡200克。
其他食材：豬骨（排骨或筒骨都可）500克；赤小豆一把；紅蘿蔔200克；薑片、鹽適量。
1、將赤小豆用清水洗淨，浸泡2個小時。
2、豬骨剁成塊，沖洗一下血水，入鍋中焯出浮沫。
3、紅蘿蔔與牛蒡去皮洗淨，切成小塊。
4、大煲裏注入清水，放入姜塊，將紅蘿蔔、牛蒡、赤小豆與骨頭放進煲裏。
5、大火燒開，小火燉1個小時，加鹽調味即可食用。
增強抵抗力，防癌抑癌，明目，適合大多數人羣食用。
