大家都知道骨頭湯是個好東西，至少至少還能補鈣呢。
牛骨和豬骨可以一起煮湯喝，一般高湯都這樣煮的，同加一點雞骨頭口感更好。
骨髓是大補精血的食物，尤其是那些造血功能比較差的人，免疫力低下的人，喝骨髓湯效果是非常好的。但是在提醒大家每週一次即可，然後調整飲食忌辛辣油膩的食物，以低熱量高蛋白質的食物動物的肝臟、瘦肉、排骨、蛋類、奶製品、牛羊肉等食物爲主，多吃新鮮的蔬菜、水果，每天堅持適量體育運動鍛鍊。
基本上所有動物的骨頭都可以用——豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、鴨骨、魚骨……不同的骨頭搭配在一起會有不同的風味。比如，你可以嘗試着將雞爪和豬排骨一起燉。
骨頭湯絲滑醇厚的口感來自於湯中的動物明膠。所以，買骨頭的時候，要挑選含有大量軟骨的骨頭。
動物的瘦肉中僅僅有1%的膠原蛋白;骨頭中約有20%;動物皮中大約有30%;而動物的關節處可達40%。因此，肉皮、富含軟骨的小排骨、筒子骨、蹄髈都是不錯的選擇。
動物的關節骨、蹄髈能爲骨湯帶來豐富的明膠;動物的脛骨、髓骨以及動物的肉可以增添骨湯的風味。所以，在做骨湯時，將不同部位的骨頭混合在一起會有更好的效果。
從口感上來說，牛骨湯的味道會更濃一些，口感也會更好一些。在北方，牛骨湯是更受歡迎一些;而在南方，則是豬骨湯更受歡迎。
從營養上來說，牛骨湯比豬骨湯對骨骼的發育更爲有益，但是牛骨也比較熱氣，經常喝很容易上火，所以最好是交替着喝。
骨頭湯中含有豐富的動物明膠(gelatin)。動物明膠能幫助修復腸漏症，並且還是甘氨酸和脯氨酸的優質來源。而在精瘦肉中，甘氨酸和普氨酸這兩種氨基酸的含量是很少的。
甘氨酸能促進消化、幫助身體排出重金屬並加快傷口的修復;而脯氨酸則能和維生素C聯合起來起到抵抗動脈粥樣硬化的作用。
並且，骨頭湯還富含氨基葡萄糖、軟骨素等粘多糖類物質。這類物質能維持我們消化系統的健康並減輕炎症反應。
此外，骨髓中還含有豐富的維生素A、維生素K2、鋅、硒、錳等營養物質。這些物質對維持健康的骨骼狀態是很有幫助的。
