秋天到了，螃蟹開始變得肥美起來，最近很多人喜歡吃醉蟹，醉蟹聽起來像生的，醉蟹是生的嗎？醉蟹可以蒸熟了再吃嗎？下面一起來看看吧！
醉蟹是生的。
醉蟹是我國上海、南京一帶地區喜歡吃的傳統食物，鹹香適中，產品特點是口味細嫩、無腥鮮美。
醉蟹中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素、微量元素等營養成分，食用後有活血化瘀、滋陰散熱、舒經活絡的功效。
傳統習俗。
醉蟹在我國具有很悠久的食用歷史，在盛產螃蟹的江蘇省興化市吃醉蟹是傳統名產，當地人喜歡將剛剛撈起的螃蟹和去腥食物一起食用，味道鮮美、肉質緊實。
小貼士：以前健康觀念沒有現在強，所以，大家習慣了選鮮的吃，其實吃生螃蟹容易感染寄生蟲，建議大家儘量吃熟醉蟹。
醉蟹可以蒸熟了再吃。
江南地區喜歡吃生醉蟹，但是近些年，螃蟹受到了越來越多人的喜愛，醉蟹這一食用方式也受到了大家的推崇，但是並不是每個人都可以吃生螃蟹的，內陸地區普遍吃熟食，不是很能接受生醉蟹的，可以蒸熟了再吃。
建議熟吃，這樣更加安全和衛生。
材料：螃蟹、花雕酒、醬油、糖、生薑、花椒、蔥。
做法：
1，將螃蟹的蟹腳用棉線捆綁起來，然後用刷子將螃蟹刷乾淨。
2，在螃蟹身上鋪滿生薑片。
3，淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分鐘，關火後繼續燜2分鐘。
4，將生抽醬油、花雕酒、糖一起放在爐火上進行熬製，等到三者完全煉化在一起成爲滷汁後關火。
5，將螃蟹身上的棉線剪掉，一隻只的放進滷水中，放入花椒、薑片、蔥，浸20分鐘後食用。
秋天到了，螃蟹開始變得肥美起來，最近很多人喜歡吃醉蟹，醉蟹聽起來像生的，醉蟹是生的嗎？醉蟹可以蒸熟了再吃嗎？下面一起來看看吧！
不同地區選擇不同的螃蟹，江浙一帶可以用湖蟹、膏蟹，寧波一帶可以用海蟹。
生醉就是吃新鮮醉蟹，不加熱；熟醉就是經過充分的加熱處理。
紅醉蟹裏面加入了生抽等顏色比較深的調味品，經過充分的醃漬後味道鮮嫩，但是顏色會有些深。
白醉蟹是用花雕酒、糖等不易上色的調料做成的，切開醉蟹的時候和普遍螃蟹沒有什麼兩樣，只是味道上有差異。
