螃蟹用冷水還是開水煮 煮螃蟹放什麼調料

在螃蟹上市的季節，許多人都會買上幾隻嚐嚐鮮，但是在烹飪螃蟹時，有的朋友搞不清螃蟹要用冷水還是開水煮，一起來了解下吧！

螃蟹用冷水還是開水煮

開水煮味道更好。

因爲如果冷水下鍋煮螃蟹，期間螃蟹鮮美的味道以及其營養都會有一定程度的流失，而且肉質也會老一些，口感不好。而在水燒開之後再下螃蟹，這樣能夠保持螃蟹的鮮味以及鮮嫩的口感。

煮螃蟹的時間：

先將冷水燒開，然後下螃蟹，煮15-20分鐘，煮至螃蟹變色，即可。

一般煮螃蟹的時間還和螃蟹的大小，以及一鍋螃蟹的量有關，一般量多、螃蟹個頭大，那就酌情煮久一點。

煮螃蟹放什麼調料

其實煮螃蟹放的調料，不同地區的人都有各自的方法，在這裏介紹一下驅寒去腥調料和調味香料。

1.驅寒去腥調料

由於螃蟹性寒，而且煮出來稍微會有些腥，因此在煮螃蟹的時候可以放入一些驅寒去腥的調料，比如說生薑、蔥段、紫蘇等。

2.調味香料

調味香料主要用於喜歡吃滷香口味的人羣，大家可以根據自己的喜好，加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、豆蔻等等。

煮螃蟹還是蒸螃蟹好吃

螃蟹味道鮮美，煮和蒸都是常見的烹飪方式，主要還是看個人的喜好和習慣。

1.煮螃蟹：適合口味較重者

煮螃蟹的過程中，能夠根據自己的喜好添加各種調味香料，包括花椒、辣椒、八角、香葉等等，做出來的螃蟹比較的鹹香，適合口味比較重的人羣。

2.蒸螃蟹：適合口味清淡者

蒸螃蟹的味道比較清淡，但是肉質鮮嫩，口味比較清淡，或者比較適合想要品嚐螃蟹原汁鮮嫩口感的，可以選擇蒸法。

特別是優質的大閘蟹，蒸出來更能夠體現它的鮮美，吃起來也絲毫3不會浪費，因此蒸法是最普遍的做法。

煮熟的螃蟹吃不完怎麼辦

1.放冷藏室：保存6-8小時

煮熟的螃蟹如果吃不完，額可以把它用保鮮膜密封好，然後放在冰箱的冷藏室中，能夠保存6-8小時。

比如說中午的螃蟹大蒜放到晚上吃，就可以這樣做。

2.放冷凍層：保存1-2天

如果想要煮熟的螃蟹能夠放的更久，那麼需要將密封好的螃蟹放入冰箱的冷凍層中，這樣可以保存1-2天。

注意：

（1）煮熟的螃蟹應該儘早吃掉，避免放變質了。螃蟹一旦變質或者有異味了，一定不能吃了，因爲蟹肉中釋放出的組胺物質很容易導致人食物中毒或者過敏。

（2）從冰箱中拿出來的熟螃蟹，一定要徹底加熱之後才能夠吃。