兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,常吃可強身健體，但不會增肥。常食兔肉有祛病強身作用，助兒童健康成長，助老人延年益壽。
玉蘭花與兔肉搭配食用具有滋養補氣、清熱涼血等作用,適用於陰虛咳嗽、口渴、體弱等病症。
兔肉搭配枸杞食用對腰膝痠軟、糖尿病、頭暈耳鳴有一定的輔助治療作用。
一般人皆可食用。尤其適宜老人及肥胖者,肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用。孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀者,脾胃虛寒者不宜多食。
新鮮的兔肉肌肉有光澤，紅色均勻,脂肪爲淡黃色,肌肉外表微幹或微溼潤、不黏手,肌肉有彈性,指壓後的凹陷立即恢復。
兔肉的貯存時間不宜過長,因爲容易變質，可在購買後放入冰箱內,並在一兩天內吃完。
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,常吃可強身健體，但不會增肥。常食兔肉有祛病強身作用，助兒童健康成長，助老人延年益壽。
處死的肉兔應及時剝皮,如果放置時間長，屍體會變僵硬,皮與肉就不容易剝離。
兔肉500克，香蔥、泡椒、燈籠椒、花椒、薑片、鹽、高湯、花生油各適量。
1.將兔肉切塊,放入涼水中浸泡30分鐘，下入開水鍋焯燙,撈出過涼瀝乾。
2.泡椒剁碎，香蔥切段。
3.炒鍋注油燒熱，下入薑片、泡椒、燈籠椒、花椒爆香，加入兔肉煸炒,撒鹽調味，添入高湯用小火燜熟，放入香蔥段即可。
兔肉酥軟，健脾開胃，補中益氣，老少皆宜。
