兔肉的蛋白質含量高達21.2%,高於牛肉、羊肉和豬肉,爲完全蛋白質食品。兔肉所含的必需氨基酸完全,蛋白質的生物學價值達40.15%，名列肉類之冠。
兔肉與姜不宜同食
兔肉酸寒,性冷。乾薑、生薑辛辣性熱。二者味性相反,寒熱同食，易致腹瀉。所以,烹調免肉時不宜加姜。
當血液中含膽固醇少、磷脂多時，膽固醇沉積在血管壁上的數量和血管發生粥樣硬化的機會就減少。所以,長期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動脈硬化症等。兔肉中的煙酸、礦物質和糖類的含量較之其他肉食也是獨佔鰲頭。煙酸又叫尼克酸,有助於酶的呼吸作用，參與體內蛋白質、脂肪和糖類的消化和吸收，利於產婦、兒童、老弱病殘者的健康。
兔肉與小白菜不宜同食，同食容易引起腹瀉和嘔吐。兔肉與芹菜不宜同食，同食會產生不良生化反應,導致脫髮。
