兔肉，是我國居民常食用的肉類之一。兔肉在國際市場上享有盛名，被稱之爲“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。那麼兔肉怎麼做好吃呢？
原料：菊花20克，芹菜50克，兔肉150克，姜5克，蔥10克，蒜10克，鹽3克，素油30克。
做法：
1、把菊花洗淨，去雜質，芹菜洗淨，切4釐米長的段。
2、兔肉洗淨切4釐米見方的塊，薑切片，蔥切段，蒜去皮切片。
3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時加入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入兔肉、芹菜、菊花、鹽炒勻，加水300毫升，用文火煲30分鐘即成。
功效：具有補氣血、美容顏、降血壓的功效。
原料：兔肉1000克，甘薯粉250克，豬肉（肥瘦）200克，幹辣椒25克，豆瓣、姜、蔥、豆粉、大蒜、花椒、味精、鹽、香油、色拉油各適量。
做法：
1、將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水。
2、兔肉加鹽、水、豆粉、色拉油拌勻待用，甘薯粉用熱水漲發好。
3、鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起。
4、鍋洗淨置火上，下油，加豆瓣、幹辣椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、甘薯粉煮熟，撈入盆中。
5、再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
功效：具有促進兒童生長發育的功效。
原料：兔肉500克，松子仁30克，香菜20克，料酒、鹽、醬油、味精、幹辣椒、姜、大蔥、胡椒粉、澱粉、香油、植物油各適量。
做法：
1、將香菜擇洗乾淨，切成段，幹辣椒洗淨切成絲。
2、姜一半去皮洗淨切絲，另一半洗淨切成片，蔥去根切成段，備用。
3、兔肉刮洗乾淨，切成小丁，用料酒、精鹽、醬油、蔥、姜醃漬片刻，均勻拍上生粉。
4、油鍋上火，燒至七成熱時放入兔丁，炸成金黃色撈出瀝油。
5、原鍋留少許底油，放入幹辣椒絲、薑絲煸出香味，烹入少許料酒，倒入炸好的兔丁，撒上味精、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均勻，淋上香油，最後撒上香菜小段即可。
功效：具有增強免疫系統的抗感染能力的功效。
原料：兔肉500克，鮮香菇60克，姜、鹽、江米酒、花生油、白砂糖、味精、芡粉、香油各適量。
做法：
1、將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條。
2、生薑刮皮，洗淨，切絲。
3、兔肉洗淨，切小塊。
4、把兔肉、香菇放入碟中，用薑絲、精鹽、江米酒、花生油、白砂糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至剛熟，淋少許香油即可。
功效：預防慢性病具有很好的功效。
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，尤其是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸含量較多，尤其兔肉含蛋白質高達70%，高於一般肉類。經常食用兔肉，可以保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性，防止有害物質沉積，有助於兒童健康成長，保護血管壁，阻止血栓形成等。
1、大多數人都可以食用兔肉，尤其適宜老人、婦女食用，也適宜肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者食用。但是不適宜孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者食用。
2、另外，食用兔肉時，應該避免與雞蛋同食，因爲兩者都含有一些生物活性物質，一起進食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。兔肉也不宜與橘子同食，因爲兩者都屬性味寒涼的食物，同食會使脾胃虛寒，尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉。
1、選購兔肉時，應該選擇肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或黃色，具有正常氣味，用手按壓，能夠恢復原狀的新鮮兔肉，而不要選擇肌肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，稍有氨味或酸味及異味，按壓凹陷不能恢復原狀的劣質兔肉。
2、儲存兔肉時，最好放置冰箱冷凍儲存，溫度越低，保存期越長。
