阿膠是以古代山東東阿縣阿井之水煎熬驢皮而成的膠，因阿井名而命之爲阿膠。阿膠是進補、治病的主藥之一，亦是不少古方的主藥之一。
阿膠爲補血止血、滋陰潤燥之良藥，可用於失血性貧血、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血及年老體弱、兒童、婦女的滋補。臨牀應用於血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩失眠、虛風內動、肺燥咳嗽、勞咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有顯著療效。長期服用阿膠,還可營養皮膚,使肌膚光潔滑潤並富有彈性。
能補血、滋陰、安胎。
滋陰補血、增強體質。
有養胎、安胎的功效。
養血益氣、安胎。
一般人均可食用，尤其適宜營養型貧血的女性、身體虛弱及免疫力低下的人士、產後的婦女食用。脾胃虛弱、消化不良者慎服。
優質阿膠長行平正，色澤均勻，對光照視呈半透明狀，且乾燥堅實、不彎曲，夏日亦不溼軟，無異常臭味。
可將新買回的阿膠放入食用包裝袋內，紮緊口後放入冰箱內保存。阿膠一旦從冰箱中取出後，就要立即服用。
阿膠是較難熔化的，必須用筷子反覆攪拌直到化開爲止，再加入白糖(冰糖或紅糖也可)或蜂蜜,攪拌均勻即可服用。阿膠作爲日常養生用，要少量服用，每天3~ 5克即可,吃多易引起消化不良。
糯米100克,雞蛋3個，阿膠、鹽、色拉油各適量。
1.糯米淘洗乾淨,加清水浸泡1小時;雞蛋打入碗內攪勻。
2鍋中加水、糯米燒開，轉小火煮成粥。
3.放入阿膠、雞蛋液煮開，加入色拉油、鹽攪勻即成。
養血安胎,是孕婦安胎保健佳品。
