紫薯口味甘甜,含豐富的維生素、膳食纖維等,有較高的營養價值,除了蒸熟吃之外,還能用到各種糕點之中,那麼紫薯怎麼挑呢?
紫薯含有豐富的花青素,外皮和薯肉都是紫色或深紫色,挑選紫薯的時候要選擇外皮無破損及顏色正常的,不要選擇太過灰暗或鮮豔的。
野生紫薯的形狀有圓形和棒狀,購買紫薯的時候要選擇大小均勻,形狀爲棒狀的,長條形的紫薯口感更佳。
紫薯是含有豐富澱粉的塊莖,沒有明顯的氣味,帶有泥土的可能有泥土清香,挑選紫薯的時候可以聞下氣味,若有黴味則不宜購買。
存放太久的紫薯,可能會發芽,發芽的紫薯雖沒有毒性可以食用,但發芽後極易黴變,黴變的紫薯會產生毒素,不能繼續吃,而且發芽的紫薯口感較差,因此挑選紫薯的時候要判斷是否發芽。
建議買小紫薯。
由於品種不同,紫薯的大小也不一樣,加工型的紫薯個頭較大,常用來製作紫薯泥、紫薯面、紫薯丁等,而食用型紫薯雖個頭小,但含糖量高,口感也比較好,相對來說,若是生活中食用,建議購買小紫薯,一般選擇重要在150-250克之間的較好。
南方地區。
紫薯塊根的適宜生長溫度爲22~24℃,生長環境需要充足的陽光,在我國廣東、廣西、雲南、福建等地都有種植,紫薯的品種多樣,各地的栽培也不同,我國南方地區溫度適宜、光照充足,生產的紫薯質量較佳,建議個人情況選擇購買。
紫薯含有豐富的澱粉,是質地堅硬的塊莖,若紫薯捏在手裏發軟,外皮皺縮,很可能是發黴變質了,不建議購買。
正常的紫薯外表光滑,外皮呈紫色或淡紫色,若外表上長有黑斑,則是發黴紫薯,裏面可能已經腐爛,不建議食用。
紫薯口味甘甜,含豐富的維生素、膳食纖維等,有較高的營養價值,除了蒸熟吃之外,還能用到各種糕點之中,那麼紫薯怎麼挑呢?
材料
紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。
做法
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌。
3、鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裏讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
主料
紫薯、糯米粉白砂糖、牛奶、江米酒。
做法:
1.準備食材,將紫薯切片兒蒸熟,壓碾成泥狀;
2.在紫薯泥中加入糯米粉,比例是1:1調配;
3.紫薯泥和糯米粉和均勻後,搓成丸子;
4.鍋內加水,燒開,加入米酒,打入雞蛋,待雞蛋成型後,加紫薯丸子,鍋內沸騰兩分鐘,即可出鍋。