雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋可以說整個都是寶，就連雞蛋殼也不要隨便丟掉，把它研成末外用，可以止血、固澀收斂。
一說起副食，大家都會脫口而出——肉、蛋、奶啊，現在生活條件好，這些都是家常便飯了，尤其是這坐第二把交椅的更是菜籃子裏的常客，很多年輕人都想象不到它過去可是稀罕物，不是隨便都能吃到的。過去什麼時候才能享用雞蛋呢?逢年過節了，來了客人了，或者請人幫忙了，餐桌上需要“硬菜”的時候，纔拿出幾個雞蛋;要不就是去探望病人，求人辦事，需要“硬禮”了，這才拎出攢了好久的雞蛋。“硬”就是好啊，平常珍貴得連老幼病弱都不捨得多吃，所以過去小孩子總羨慕產婦和過生日的小朋友能吃到雞蛋。
在我國一些地方，清明節要吃雞蛋。這種習俗源於古代的上祀節，人們爲婚育求子將雞蛋等禽蛋塗上各種顏色製成“五彩蛋”，來到河邊把五彩蛋投到河裏，順水衝下，等在下游的人爭先撈着吃，據說吃了就可以孕育生子。當然這是古代的，現在清明節吃雞蛋象徵的圓圓滿滿，一整年都有個好身體，這雖然只是人們美好的願望，但這種願望也是建立在雞蛋的功效之上的，從古至今人們一直把雞蛋當做滋補佳品，也常用它治療疾病。
中醫認爲雞蛋清性微涼，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補血，二者合一則性平和，是獨一無二的平衡食品。雞蛋能入脾、胃經，脾是什麼?脾爲後天之本，氣血生化之源。我們身體的要靠來把食物的精華轉化成氣血供養全身，而雞蛋有益氣養血之功效，所以可以補益五臟虛弱，扶助正氣，現代醫學也證明，雞蛋幾乎包含了人體需要的所有成分，具有天然食品中最優秀的蛋白質，能提供多種，蛋黃還含有一定量的及磷、鈣、鐵等，能補充多種。因此來說，雞蛋對於病後、產後身體虛弱的人來說特別有好處。
有的人喜歡只吃雞蛋清或只吃，的確，它們的功效是不一樣的。雞蛋清味甘，性涼，能潤肺利咽、清熱解毒。老百姓們都有這個經驗，、、塗點雞蛋清，得流行性也敷點蛋清，感覺清涼舒服。蛋清還能滋養肌膚，比如說現在有很多女性都用它來做。而雞蛋黃呢?它的營養要比雞蛋清多得多，是雞蛋補虛扶正的主力軍。由於它營養豐富，幼兒最早的輔食常選它。雞蛋黃性溫，有養血、滋陰、益智，老百姓常用雞蛋黃治病，有的人長期又沒有痰，臨睡前會用開水加衝一個雞蛋黃，趁熱喝了能安撫，爲什麼啊?因爲這種咳嗽多是生病日久傷了陰，雞蛋黃能起滋陰作用。
當然，我們普通人吃雞蛋只吃蛋白或者只吃蛋黃都不對的，要吃整個的雞蛋才能達到益氣養血、滋陰潤燥等效果。
雞蛋殼有一層內膜，我們平常都扔掉，但在中醫上它也是材，有好個聽的名字叫作“”。這層膜有什麼作用呢?它可以滋陰潤燥、補肺止咳，可以治療慢性，久咳，等病。很多人也用它治療潰瘍，口創之類，因爲它有滋補營養、助收斂的作用，能夠幫助創面癒合。如果你了，可以取一片，記得要用淡鹽一會消毒殺菌，然後剪你潰瘍面那麼大的一塊，敷貼患處，每天換個2、3次。能夠保護潰瘍面，促進生肌，還能清熱解毒，預防感染。
雞蛋可以說整個都是寶，就連雞蛋殼也不要隨便丟掉，把它研成末外用，可以止血、固澀收斂。研末內服還可以中和胃酸，對治療、有一定的效果。
所以說，雞蛋是我們菜籃子裏的寶，生活水平再高，食物種類再豐富，這個雞蛋也少不了。
