根據個人需要,取合適的南瓜,去皮蒸熟。並將蒸熟的南瓜壓成泥,適當加入少量溫水。
加上酵母粉,不要太多,根據分量按照說明來使用,攪拌均勻。
1加上面粉,攪拌
加上面粉,攪拌。麪粉和南瓜的比例應該是≤1:1
儘量攪拌成糊之後,蓋上一張保鮮膜,放在30幾度的溫度中發酵。
靜止一個小時左右,注意觀察,等發酵至兩倍大,且出現氣孔的時候。發酵就算完成了。
可以適當的攪拌排氣,並撒上紅棗(紅棗要提前去核,切成小塊)
2等鍋裏的水燒開之後,即可上鍋蒸
等鍋裏的水燒開之後,即可上鍋蒸。一般需要20分到25分鐘左右。將筷子插入到發糕中,不粘筷子的即爲熟。
大功告成,色香味俱全的發糕,你想不想來一塊呢。
1、發糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
2、麪粉稍微多點少點都是可以的,不要過分稀即可。
3、紅棗也可以按自己喜好多放點。
4、白砂糖可以按自己的喜好多點或者少點,要考慮到紅棗也略甜的。
5、蒸發糕的期間,中途不要開蓋子。
6、蒸好的發糕中間是略突起的,如果是凹的話,那是發酵過頭了,可能會略酸,但也能吃的。