海蔘是一種珍貴的食材兼藥材，泡海蔘是烹飪海蔘的一個重要步驟。泡發海蔘一定要用純淨水嗎，海蔘怎麼發最快，海蔘怎麼發纔好吃，一起來了解下泡發海蔘的注意事項吧。
先將幹海蔘上火烤，待外皮酥脆起泡，用刀颳去外皮，再用開水浸泡24小時左右。海蔘軟後，用刀剖開腹部，除去內臟和泥沙，用清水漂淨後，再放入暖水瓶中用開水浸泡，蓋緊瓶塞過一天即可完全發好。
1.將海蔘洗乾淨，放入鍋中用溫水浸泡，放在保溫處捂，水涼後換溫水再焐，至海蔘稍軟時，將海蔘由腹部剪開，取出腸及污物，緊貼腹腔壁的一層白膜亦颳去，洗淨。
2.將海蔘再用溫水浸泡，至脹發柔軟時取出，放在冷水中泡，尚未發好的海蔘，再放人溫水中浸泡，直至海蔘全部發好即可。
冷水和熱水都可以用來泡海蔘。
將海蔘侵入純淨水中3天左右，泡軟，取出剖腹去除腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡到自己想要的軟硬程度即可加工食用。
將海蔘放入冷水鍋中蓋上鍋蓋煮開後關火，在鍋中浸泡；第二天換清水再次煮開，加鍋蓋燜泡4~5小時，撈出倒入容器中，搓去表面沙粒，然後再用清水洗淨，再換清水下鍋燒開，燜泡幾個小時後取出，剖腹去除腸雜、腹膜，第3天繼續煮泡2次，老嫩分開，先吃嫩的，老的再煮兩次後食用。
泡海蔘不一定要用純淨水，但用純淨水泡發海蔘的效果最好，因爲純淨水中的礦物質和雜質最少，其次是礦泉水，最差的是自來水。
發海蔘一定要防油，因爲海蔘吸水漲大後，表面有不規則的毛細孔，如果海蔘表面附着油脂，將毛細孔堵塞，海蔘裏外的水流動受到影響，表皮極易脫落，所以要防油。
海蔘的脂膏是膠原蛋白質，這種蛋白遇到鹼以後，會腐蝕海蔘脂膏，海蔘就爛掉了。
海蔘中蛋白質的含量非常高，如果蛋白質遇到鹽容易收縮凝固，導致海蔘泡發不透。
海蔘是一種珍貴的食材兼藥材，泡海蔘是烹飪海蔘的一個重要步驟。泡發海蔘一定要用純淨水嗎，海蔘怎麼發最快，海蔘怎麼發纔好吃，一起來了解下泡發海蔘的注意事項吧。
幹海蔘放在密閉的玻璃瓶中置於乾燥陰涼處，可以存放2年時間；
發好的海蔘可以放在冷凍櫃中保存，食用的時候用冷水浸泡，千萬不要用熱水。發好的海蔘應該在半個月內食用完畢，否則海蔘的營養價值所剩無幾，因爲海蔘浸泡次數越多，流失的營養成分就越多。
