海蔘的營養價值是很高的，適量的食用可以起到很好的滋補作用，但是海蔘在烹飪的時候會有腥味，那麼海蔘腥味怎麼處理呢?
發好的海蔘用白醋泡1-2個小時就差不多了，如果有淘米水就更加好。洗完米之後放入倒入裝有海蔘的盤子裏，也是泡1-2個小時，就可以輕鬆去掉腥味了。
海蔘去腥味姜也是不能缺少的，上面提到用白醋泡海蔘能去掉腥味，要想效果更加好的話，試試用米酒+醋+姜泡海蔘，泡1-2個小時就可以了。
用姜、蔥爆炒海蔘，如果能接受辣味的話，還能加點辣椒或者辣椒醬，這樣就可以幫助我們輕鬆的解決掉海蔘的腥味了。
1.海蔘用純淨水或者清水泡2-4天，將海蔘泡軟，接下來沿海蔘腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，海蔘的頭是不的，牙齒也要拔掉，然後不斷清洗海蔘，洗得差不多了就挑走海蔘內壁上附着的筋。
2.清洗完畢再將海蔘放入熱水鍋裏面煮1個小時，煮軟之後，晾涼海蔘，最好用純淨水煮軟。
3.海蔘煮軟了，接着用純淨水泡一泡，最好在水裏面加些冰塊，之後連鍋帶海蔘放入冰箱裏保鮮，泡得越久，海蔘會變得更大，而且口感會更加好，記住泡水期間每天要換水3-4次。
選擇顏色不要黑色的。一級的海蔘顏色是灰褐色或黑褐色的，表面是非常有光澤，腸子是灰色、白色的。黑色的則是摻了糖的劣質海蔘，外表顏色深，腸子就會變成紅色或黑色。
捏一捏，一級的海蔘樣貌勻稱，果實飽滿，海蔘的刺尖也要一定的完整，摸起來質感比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海蔘的質量就很差，和剛剛說的正好相反，身子容易彎，刺是直的。
糖分是很容易溶化的，買海蔘的時候可以試試海蔘加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海蔘放在手裏捂一會兒，等捂熱了，再抓住海蔘的兩頭，讓海蔘彎曲。如果發現海蔘變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。
