1.雞腳剁去指甲,斬成兩段,瘦肉切件,放進冷水鍋中,加入薑片和幾滴白酒,煮開後撈出沖洗乾淨血沫
2.雪耳泡發至軟,去蒂後撕成小朵,淮山和胡蘿蔔分別削皮後切厚片
3.全部材料放進湯鍋,大火煲至水開後,轉小火煲2個小時
4.放鹽調味即可