1凍鴨子解凍，去掉細毛、切除屁股
凍鴨子解凍，去掉細毛、切除屁股。洗淨。
先把鴨子的皮、肥油剔出另外裝出備用。
再把鴨肉與鴨骨頭分開，鴨肉切成小塊。
紅尖椒、大蒜子、生薑切細，大蒜味切成段。
把醬油、白糖、醋倒入一個碗中配成酸甜湯。
鍋內放油燒熱，倒入切好的鴨皮與肥油炸幹。
加入紅尖椒、大蒜子、生薑爆炒出香味。
2加入鴨肉翻炒均勻
加入鴨肉翻炒均勻。
3炒到鴨肉變色出少許水時
炒到鴨肉變色出少許水時。
4加入啤酒沒過鴨肉表面
加入啤酒沒過鴨肉表面。
5煮開後用鏟子翻另一面煮
煮開後用鏟子翻另一面煮。
6加入適量的鹽
加入適量的鹽。
7啤酒汁減少後加入調好的酸甜湯
啤酒汁減少後加入調好的酸甜湯。
這時用鏟子不停的翻炒，讓酸甜湯充分的融入到鴨肉中。
8加入大蒜葉翻炒
加入大蒜葉翻炒。
9加入味精調味就可以收汁出鍋了
加入味精調味就可以收汁出鍋了。
10酸辣酸甜的炒鴨子就做好了
酸辣酸甜的炒鴨子就做好了。
