1雞塊加入少許鹽，黃酒與生粉醃製
雞塊加入少許鹽，黃酒與生粉醃製。栗子去殼和澀皮後清洗乾淨。鍋內加水煮開後煮５分鐘
鍋內熱少許油，將１撈出放入，炸至栗子變色，表面變硬實
2撈出栗子
撈出栗子。鍋內留油，放入整顆蒜頭，薑片，蔥段炒出香味
在鍋中加入雞塊翻炒至變色後撈起備用
在底油中加入１勺豆瓣醬與八角，炒至紅油出來後，加入１勺糖和花椒
加入栗子與雞塊，加入水或高湯剛好沒過雞肉，大火煮開改小火煮幹。（略留少許湯汁
加入１勺糖收汁與青蒜，拌勻即可食用。
