豬肉剁碎後，加入雞蛋、荸薺、土司屑、蔥薑末。
1根據個人口味加入適量鹽
根據個人口味加入適量鹽。（不要太鹹，因爲後續還要在調料中燒製。）
2約1茶匙白糖
約1茶匙白糖。
3加入料酒
加入料酒。
4撒些白胡椒粉
撒些白胡椒粉。
5加1小勺生粉
加1小勺生粉。隨後用一個方向使勁攪拌至感覺有韌勁。
用湯匙將肉糜在手掌心中來回摔打，讓肉糜中的空氣排出，這樣在炸的時候不會散開。
鍋中倒油，讓油溫約7分熱時放入做好的肉圓。
6炸至金黃色撈起備用
炸至金黃色撈起備用。
鍋中放少許油，將薑片和八角爆香後，下炸好的肉圓。
7放2湯匙老抽
放2湯匙老抽。
8放1湯匙生抽
放1湯匙生抽。
9放1茶匙白糖
放1茶匙白糖。
10加入清水，量剛好沒過肉圓
加入清水，量剛好沒過肉圓。加蓋用大火燒開後轉爲中小火燉燒30分鐘。
開蓋後，用大火收下湯汁，留半碗湯汁在鍋內，把煮好的獅子頭放在盤內。
11用水澱粉勾個芡淋在獅子頭上
用水澱粉勾個芡淋在獅子頭上。
用鍋子燒水，水開後放些鹽和油，再將菜心焯燙2分鐘後撈起。
12擺放在盤周邊即可
擺放在盤周邊即可。
